| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000013414 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Dohi, C.T1 Mori, E.E.M Yotsuyanagi, K |
| Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 24 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 137-148 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Sacarosa, Esteviosido, Edulcorantes, Tiempo |
| Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Sucrose, Stevioside, Time, Sweetening agents |
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