Utilizacao da tecnica tempo-intensidade na caracterizacao de docura da sacarose e do esteviosideo



Título del documento: Utilizacao da tecnica tempo-intensidade na caracterizacao de docura da sacarose e do esteviosideo
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000013414
ISSN: 0100-350X
Autores: 1

Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 24
Número: 2
Paginación: 137-148
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Sacarosa,
Esteviosido,
Edulcorantes,
Tiempo
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Sucrose,
Stevioside,
Time,
Sweetening agents
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