| Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000015745 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Lima, A1 Furtado, M.M Casagrande, H.R Wolfschoon-pombo, A.F |
| Instituciones: | 1Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 1983 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 3 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 129-135 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fisicoquímica y química teórica, Química de alimentos, Queso, Congelación, Actividad acuosa |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Cheese, Freezing, Water activity |
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