| Revista: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000294985 |
| ISSN: | 0101-2061 |
| Autores: | Wobeto, Carmen1 Correa, Angelita Duarte2 Abreu, Celeste Maria Pato de Santos, Custodio Donizete dos Abreu, Jose Renato de3 |
| Instituciones: | 1Universidade do Estado de Mato Grosso, Departamento de Agronomia, Cáceres, Mato Grosso. Brasil 2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil 3Universidade Federal de Lavras, Departamento de Agroquimica e Agrobioquimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2006 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 26 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 865-869 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The high number of cassava cultivars adapted to many different regions provides a wide variation in the chemical composition of cassava leaves meal (CLM). Therefore, the contents of some nutrients in CLM from five cultivars at three ages of the plant were investigated in order to select the cultivars and ages with superior levels of these nutrients. When the plants were 12 months old, the highest levels of crude protein (CP), beta-carotene, iron, magnesium, phosphorus and sulfur were observed. The IAC 289-70 cv. showed the highest levels of magnesium, as well as considerable contents of CP, beta-carotene, iron, zinc and sulfur, which did not differ statistically from the cultivars showing the highest levels of these nutrients |
| Resumen en portugués | O número elevado de cultivares de mandioca adaptados às mais diversas regiões confere ampla variação na composição química da farinha de folhas de mandioca (FFM). Portanto, foram investigados os teores de alguns nutrientes nas FFM de cinco cultivares em três idades da planta, a fim de selecionar cultivares e idades com níveis superiores destes nutrientes. Aos 12 meses de idade da planta, observaram-se os maiores níveis de proteína bruta (PB), beta-caroteno, ferro, magnésio, fósforo e enxofre. O cultivar IAC 289-70 apresentou os maiores níveis de magnésio, assim como teores apreciáveis de PB, beta-caroteno, ferro, zinco e enxofre, pois não diferiu estatisticamente dos cultivares com os níveis mais elevados destes nutrientes |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Yuca, Manihot esculenta, Variedades, Harina, Proteínas, Hojas, Minerales, Vitaminas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cassava, Manihot esculenta, Flour, Leaves, Cultivars, Minerals, Vitamins, Proteins |
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