| Revista: | Boletín de la Sociedad Química del Perú |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000038171 |
| ISSN: | 0037-8623 |
| Autores: | Brik, J.F1 |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional "San Luis Gonzaga" de Ica, Ica. Perú |
| Año: | 1980 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 46 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 374-382 |
| País: | Perú |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Harina-enriquecimiento, Panificación, Harina de soya, Trigo |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bakery, Flour enrichment, Soybean meal, Wheat |
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