Consideracoes sobre alguns parametros criticos no processo de congelamento de alimentos



Título del documento: Consideracoes sobre alguns parametros criticos no processo de congelamento de alimentos
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000123254
ISSN: 0366-0281
Autores:
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 23
Número: 1
Paginación: 1-15
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Congelamiento,
Alimentos,
Optimación
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Freezing,
Foods,
Optimization
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