| Revista: | Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000269551 |
| ISSN: | 1692-3561 |
| Autores: | Mosquera, Silvio Andrés1 Grass, José Fernando |
| Instituciones: | 1Universidad del Cauca, Departamento de Agroindustria, Popayán, Cauca. Colombia |
| Año: | 2004 |
| Periodo: | Mar |
| Volumen: | 2 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 61-65 |
| País: | Colombia |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Análisis fisicoquímico, Proteínas, Aceites vegetales |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Physicochemical analysis, Proteins, Plant oils |
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