Harina de frijol endurecido (Phaseolus vulgaris L.) en la preparación de pan
Título del documento: Harina de frijol endurecido (Phaseolus vulgaris L.) en la preparación de pan
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000113710
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, Centro de Investigaciones Agrícolas Mesa Central, Chapingo, Estado de México. México
2Colegio de Postgraduados, Centro de Botánica, Chapingo, Estado de México. México
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 41
Número: 4
Paginación: 620-630
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Agrociencias,
Medicina
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Química de alimentos,
Leguminosas,
Metabolismo y nutrición,
Frijol,
Harina,
Pan,
Valor nutritivo,
Proteínas
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Medicine,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Legumes,
Metabolism and nutrition,
Bean,
Flour,
Bread,
Nutritive value,
Proteins
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