Formulacion y evaluacion de la calidad proteinica de una harina de mezcla de desechos del fileteado de tiburones y cabezas de camaron
Título del documento: Formulacion y evaluacion de la calidad proteinica de una harina de mezcla de desechos del fileteado de tiburones y cabezas de camaron
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079159
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Ciudad de Guatemala. Guatemala
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 35
Número: 1
Paginación: 130-147
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Harinas,
Proteínas,
Tiburones,
Camarón,
Alimentos,
Nutrición,
Aminoácidos
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Flours,
Proteins,
Sharks,
Shrimp,
Foods,
Nutrition,
Amino acids
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