Evaluacion sensorial y estudio de aceptabilidad, a nivel de consumidor, de pan suplementado con harina de lupino dulce
Título del documento: Evaluacion sensorial y estudio de aceptabilidad, a nivel de consumidor, de pan suplementado con harina de lupino dulce
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079158
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Chile, Inst Nutricion Tecnologia Alimentos, Santiago de Chile. Chile
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 35
Número: 1
Paginación: 119-129
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Pediatría,
Harina lupino,
Pan,
Niños,
Trigo,
Consumidores
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Pediatrics,
Lupine flour,
Bread,
Children,
Wheat,
Consumers
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