Efecto de la extrusion sobre las caracteristicas funcionales y la calidad proteinica de la quinua (chenopodium quinoa, willd)
Título del documento: Efecto de la extrusion sobre las caracteristicas funcionales y la calidad proteinica de la quinua (chenopodium quinoa, willd)
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000079160
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá, Ciudad de Guatemala. Guatemala
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 35
Número: 1
Paginación: 148-162
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, experimental
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Hematología,
Metabolismo y nutrición,
Nutrición,
Proteínas,
Quinua,
Carbohidratos,
Vitaminas,
Minerales,
Extrusión
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Hematology,
Metabolism and nutrition,
Nutrition,
Proteins,
Quinua,
Carbohydrates,
Vitamins,
Minerals,
Extrusion
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