Antinutrient occurrence and some physicohemical properties of the protein fractions of five brazilian soybean varieties
Título del documento: Antinutrient occurrence and some physicohemical properties of the protein fractions of five brazilian soybean varieties
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000048266
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Fac Eng Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 30
Número: 4
Paginación: 551-563
País: Venezuela
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Medicina,
Química,
Agrociencias
Palabras clave: Metabolismo y nutrición,
Química de alimentos,
Fitotecnia,
Antinutricionales-factores,
Brasil,
Propiedades fisicoquímicas,
Proteinas-fracciones,
Soya
Keyword: Medicine,
Chemistry,
Agricultural sciences,
Metabolism and nutrition,
Food chemistry,
Crop husbandry,
Antinutrients,
Brazil,
Physicochemical properties,
Protein fractions,
Soybean
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