Effect of amylopectin external chain length on the kinetics of retrogradation of concentrated wheat starch gels



Título del documento: Effect of amylopectin external chain length on the kinetics of retrogradation of concentrated wheat starch gels
Revista: Anais da Academia Brasileira de Ciencias
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000118051
ISSN: 0001-3765
Autores: 1

Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Jun
Volumen: 51
Número: 2
Paginación: 249-253
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química analítica,
Almidón,
Amilopectina,
Gel,
Trigo
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Biochemistry,
Amylopectin,
Gel,
Starch,
Wheat
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