Propriedades e aplicacoes da transglutaminase microbiana em alimentos
Título del documento: Propriedades e aplicacoes da transglutaminase microbiana em alimentos
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000259860
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 16
Número: 4
Paginación: 413-419
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Transglutaminasa,
Alimentos,
Nutrición,
Industria
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Transglutaminase,
Foods,
Nutrition,
Industry
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