Precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco: avaliação dos métodos



Título del documento: Precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco: avaliação dos métodos
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000340100
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
2
1
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Instituciones: 1Universidade Federal de Lavras, Programa de Posgraduacao em Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil
2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Mar
Volumen: 21
Número: 1
Paginación: 15-20
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Resumen en portugués Dietas suplementadas por “starch blockers”, como são popularmente denominados os inibidores de α-amilase, tem sido adotadas de forma crescente. O inibidor extraído do feijão branco diminui o conteúdo calórico fornecido pela ingestão de carboidratos por inibir a enzima α-amilase. As técnicas de precipitação de proteínas em soluções aquosas, com posterior recuperação do precipitado, constituem uma das mais importantes operações unitárias de processos de recuperação e purifi cação destas moléculas. Neste contexto, o objetivo neste trabalho foi analisar o perfil da precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco perante diferentes precipitantes em várias concentrações de saturação e sugerir o processo mais efi caz e vantajoso. Os resultados indicam a metodologia utilizando precipitação por pH como opção de menor custo e efi caz na precipitação do inibidor quando comparada aos precipitantes acetona, etanol e sulfato de amônio
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Bioquímica,
Endocrinología,
Metabolismo y nutrición,
Obesidad,
Alfa amilasa,
Precipitación,
Inhibición
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Biochemistry,
Endocrinology,
Metabolism and nutrition,
Obesity,
Alpha-amylase,
Precipitation,
Inhibition
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