| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000340100 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Pereira, Luciana Lopes Silva1 Santos, Custodio Donizete dos2 Pereira, Chrystian Araujo1 Marques, Tamara Rezende1 Satiro, Livia Cabral1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Lavras, Programa de Posgraduacao em Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil 2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Quimica, Lavras, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 15-20 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Resumen en portugués | Dietas suplementadas por “starch blockers”, como são popularmente denominados os inibidores de α-amilase, tem sido adotadas de forma crescente. O inibidor extraído do feijão branco diminui o conteúdo calórico fornecido pela ingestão de carboidratos por inibir a enzima α-amilase. As técnicas de precipitação de proteínas em soluções aquosas, com posterior recuperação do precipitado, constituem uma das mais importantes operações unitárias de processos de recuperação e purifi cação destas moléculas. Neste contexto, o objetivo neste trabalho foi analisar o perfil da precipitação do inibidor de α-amilase de feijão branco perante diferentes precipitantes em várias concentrações de saturação e sugerir o processo mais efi caz e vantajoso. Os resultados indicam a metodologia utilizando precipitação por pH como opção de menor custo e efi caz na precipitação do inibidor quando comparada aos precipitantes acetona, etanol e sulfato de amônio |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Bioquímica, Endocrinología, Metabolismo y nutrición, Obesidad, Alfa amilasa, Precipitación, Inhibición |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Biochemistry, Endocrinology, Metabolism and nutrition, Obesity, Alpha-amylase, Precipitation, Inhibition |
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