Efeito do tratamento termico nas caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas da polpa de Maracuja
Título del documento: Efeito do tratamento termico nas caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas da polpa de Maracuja
Revista: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000212875
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
Año:
Volumen: 13
Paginación: 151-162
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Passiflora edulis flavicarpa,
Maracuyá,
Pulpa pasteurizada,
Análisis fisicoquímico,
Análisis microbiológico,
Brasil
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Passiflora edulis flavicarpa,
Maracuya,
Pasteurized pulp,
Physicochemical analysis,
Microbiological analysis,
Brazil
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