Control del desarrollo de bacterias ácido butíricas en queso tipo Gouda empleando diferentes concentraciones de nitrato y temperaturas de maduración
Título del documento: Control del desarrollo de bacterias ácido butíricas en queso tipo Gouda empleando diferentes concentraciones de nitrato y temperaturas de maduración
Revista: Agro sur (Valdivia)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000252045
ISSN: 0304-8802
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Austral de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias, Valdivia. Chile
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 33
Número: 1
Paginación: 48-57
País: Chile
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Bacterias,
Contaminación,
Queso Gouda,
Queso,
Clostridium
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Cheese,
Gouda cheese,
Clostridium
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