Influencia do tratamento enzimatico sobre as caracteristicas reologicas e microscopicas da polpa de acerola
Título del documento: Influencia do tratamento enzimatico sobre as caracteristicas reologicas e microscopicas da polpa de acerola
Revista: Acta scientiarum. Technology
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000219550
ISSN: 1806-2563
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Engenharia Quimica, Maringa, Parana. Brasil
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 24
Número: 6
Paginación: 1649-1658
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Disciplinas: Ingeniería,
Química,
Física y astronomía
Palabras clave: Ingeniería química,
Química de alimentos,
Mecánica,
Acerola,
Reología,
Tratamientos enzimáticos,
Caracterización microscópica,
Pulpas
Keyword: Engineering,
Chemistry,
Physics and astronomy,
Chemical engineering,
Food chemistry,
Acerola,
Rheology,
Enzymatic treatment,
Microscopic characterization,
Pulps
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