| Revista: | Veterinaria e zootecnia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000374701 |
| ISSN: | 0102-5716 |
| Autores: | Justo, Tais H1 Tussolini, Loyse1 Macedo, Renata Ernlund Freitas de2 Wolupeck, Hanna Lethycia2 Santa, Herta Stutz Dalla1 Santa, Osmar Roberto Dalla1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual do Centro-Oeste, Guarapuava, Parana. Brasil 2Pontificia Universidade Catolica do Parana, Curitiba, Parana. Brasil |
| Año: | 2013 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 285-295 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en español | Los antibióticos pueden ser usados en la producción animal con fines terapéuticos y/o profilácticos o como promotores de crecimiento. Sin embargo, el empleo indiscriminado de esos fármacos posibilita el surgimento de microrganismos antibiótico-resistentes y la transferencia de genes de resistencia para otros microrganismos, incluyendo los de la microbiota intestinal, causando así la aparición de microrganismos resistentes en el hombre. El objetivo de este trabajo fue caracterizar y verificar la resistencia a 11 tipos de antibióticos en 45 cepas de bacterias lácticas aisladas de salami producido artesanalmente en la región Sur de Brasil. Las cepas identificadas del género Lactobacillus presentaron resistencia múltiple a por lo menos ocho tipos de antibióticos y 17 (37,77%) de ellas fueron resistentes a los 11 agentes antimicrobianos probados: cefepine, cloranfenicol, ciprofloxacina, gentamicina, rifampicina, tetraciclina, oxacilina, penicilina G, eritromicina, clindamicina y vancomicina. Todas las cepas fueron resistentes a ciprofloxacina, gentamicina, oxacilina, penicilina, rifampicina, tetraciclina y vancomicina. El salami producido de manera artesanal, sin adición de cultivo starter comercial, presentó cepas de Lactobacillus con amplio perfil de resistencia antimicrobiana y puede ser un vehículo potencial de genes antibiótico-resistentes para otros microrganismos, lo que representa un peligro para la salud humana |
| Resumen en inglés | Antibiotics can be used in animal production for therapeutic or prophylactic purposes or as growth promoters. However, the indiscriminate use of these drugs allows the emergence of antibiotic-resistant microorganisms and the transference of resistance genes to other microorganisms, including those of the intestinal flora, thus promoting the emergence of resistant microorganisms in man. The aim of this study was to characterize and verify the antimicrobial resistance against 11 antibiotics of 45 strains of lactic acid bacteria isolated from naturally fermented salami from Southern Brazil. Strains were identified as belonging to the genus Lactobacillus and showed multi-resistance to at least 8 antibiotics. Seventeen (37.77%) strains were resistant to all of the 11 antibiotics: cefepine, chloramphenicol, clindamycin, ciprofloxacin, erythromycin, gentamicin, oxacillin, penicillin G, rifampin, tetracycline and vancomycin. All strains were resistant to ciprofloxacin, gentamicin, oxacillin, penicillin, rifampin, tetracycline and vancomycin. Salami produced by natural fermentation, with no addition of commercial starter culture, presented Lactobacillus with large antimicrobial resistance profile and may be a potential carrier of antibiotic-resistant genes to other organisms and a hazard to human health |
| Resumen en portugués | Os antibióticos podem ser usados na produção animal com fins terapêuticos e/ou profiláticos ou como promotores de crescimento. Entretanto, o emprego indiscriminado dessas drogas possibilita o surgimento de micro-organismo antibiótico-resistentes e a transferência de genes de resistência para outros micro-organismos, incluindo os da microbiota intestinal, fomentando assim o aparecimento de micro-organismo resistentes no homem. O objetivo deste trabalho foi caracterizar e verificar a presença de resistência a 11 tipos de antibióticos de 45 cepas de bactérias láticas isoladas de salames produzidos artesanalmente na região Sul do País. As cepas, identificadas como pertencentes ao gênero Lactobacillus, apresentaram multirresistência a no mínimo oito antibióticos, sendo que 17 (37,77%) delas foram resistentes aos 11 agentes antimicrobianos testados: cefepine, clindamicina, cloranfenicol, ciprofloxacin, eritromicina, gentamicina, oxacilina, penicilina G, rifampicina, tetraciclina e vancomicina. Todas as cepas foram resistentes a ciprofloxacina, gentamicina, oxacilina, penicilina, rifampicina, tetraciclina e vancomicina. Os salames produzidos de modo artesanal, sem adição de cultura starter comercial, apresentaram cepas de Lactobacillus com amplo perfil de resistência antimicrobiana e podem ser potenciais veiculadores de genes antibióticoresistentes a outros micro-organismos e representar perigo à saúde humana |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Microbiología, Salud pública, Salami, Fermentación, Bacterias lácticas, Resistencia antimicrobiana, Lactobacillus, Brasil |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Fermentation, Food chemistry, Microbiology, Public health, Salami, Lactic bacteria, Antimicrobial resistance, Lactobacillus, Brazil |
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