Efecto del sistema de refrigeración sobre las perdidas de peso y calidad en el almacenamiento de carne congelada
Document title: Efecto del sistema de refrigeración sobre las perdidas de peso y calidad en el almacenamiento de carne congelada
Journal: Tecnología química
Database: PERIÓDICA
System number: 000057154
ISSN: 0253-9276
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Superior Politécnico "José Antonio Echeverría", Fac Procesos Quimicos Alimentarios, La Habana. Cuba
Year:
Volumen: 3
Number: 3
Pages: 47-57
Country: Cuba
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, aplicado
Disciplines: Química,
Medicina veterinaria y zootecnia
Keyword: Química de alimentos,
Bovinos,
Calidad,
Carne,
Congelación,
Refrigeración
Keyword: Chemistry,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Food chemistry,
Bovines,
Cooling,
Freezing,
Meat,
Quality
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