Evaluación de la melaza de caña como sustrato para el crecimiento de Lactobacillus plantarum



Document title: Evaluación de la melaza de caña como sustrato para el crecimiento de Lactobacillus plantarum
Journal: Revista UDCA. Actualidad & divulgación científica
Database: PERIÓDICA
System number: 000366441
ISSN: 0123-4226
Authors: 1
1
1
Institutions: 1Universidad de los Andes, Laboratorio de Ecología Microbiana y de Alimentos, Bogotá. Colombia
Year:
Season: Jun
Volumen: 13
Number: 1
Pages: 97-104
Country: Colombia
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, analítico
Spanish abstract La importancia de bacterias acido lácticas (BAL), como los Lactobacillus sp. en Colombia y en el mundo, hace necesario encontrar métodos óptimos para su crecimiento, utilizando sustratos diferentes para su desarrollo. Se empleó melaza de caña como sustrato iniciador para el incremento de L. plantarum. Se evaluaron condiciones y variables que afectan el crecimiento microbiano. Se manejó como cepa control; L. plantarum; WS417 y se inocularon diferentes concentraciones de melaza estéril a diferentes valores de pH, temperatura y agitación. El crecimiento, se determinó con microbiología tradicional utilizando recuentos directos en placa, con agar MRS. La interpretación de resultados, se realizó con un análisis de varianza factorial, observando interacciones de las variables, respecto al recuento microbiológico. Las condiciones óptimas para el crecimiento de L. plantarum; fueron 20% concentración, 30±1°C durante 24 horas, 5,2±0,1 (pH) y 100rpm, donde se obtuvo un recuento de 43x109UFC/mL. Se concluyó que la melaza de caña podría ser usada como sustrato para el desarrollo de Lactobacillus sp
English abstract Due the importance of lactic acid bacteria (LAB) in Colombia and worldwide, it has been necessary to optimize the culture conditions using different kind of substrates to increase growth. In this research, cane molasses was exploited as an indicator substrate to determinate Lactobacillus plantarum growth. Different conditions and variables that affect the microbial development were evaluated L. plantarum; (WS417) was used as a control strain, inoculating diverse sterile molasses concentrations at different pH values, temperature and agitation. The strain growth was evaluated by traditional microbiology, direct bacteria count, seeded in MRS agar plates. Relationships between biomass and effectiveness of different culture conditions were estimated by factorial variance analysis, showing the results as optimal growth conditions the content of 20% cane molasses, 30±1°C for 24 hours, pH 5,2±0,1, and 100rpm with counts of 43x109UFC/mL. It was concluded that cane molasses could be employed as growth substrate for Lactobacillus sp
Disciplines: Biología
Keyword: Bacterias,
Bacterias acidolácticas,
Lactobacillus plantarum,
Crecimiento,
Substratos,
Melaza,
Caña de azúcar
Keyword: Biology,
Bacteria,
Lactic acid bacteria,
Lactobacillus plantarum,
Growth,
Substrates,
Molasses,
Sugar cane
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