| Journal: | Revista Nordestina de Ecoturismo |
| Database: | CLASE |
| System number: | 000381477 |
| ISSN: | 1983-8344 |
| Authors: | Carvalho, Sergio1 Naime, Roberto2 Blanco, Luiz Alonso de Oliveira2 |
| Institutions: | 1Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade Feevale, Novo Hamburgo, Rio Grande do Sul. Brasil 3Servico Nacional de Aprendizagem Comercial, Rio de Janeiro. Brasil |
| Year: | 2009 |
| Season: | Oct |
| Volumen: | 2 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 6-34 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico |
| English abstract | This paper performs a survey of secondary data on the state of th e art of management solid waste in the hospitalit y industry. At first, it wa s made a brief survey of the environmental issue in society and subsequent ly relations between hotels and the environment. Later it was made a diagnosis of the generation of waste in the hotel and a panorama of waste management in the hospitality industry. The hospitality exists since ancient and has been applied by society as a form of promot ing relations between parties that are known or unknown, using the ex change of productions and services between those who give hospitality and those who rece ive it. The food that is a primary need requires an environment to attend the guests. Over time, food widened its focus, growing and going also to a greater satisfaction, as a meeting place, a pl ace of fashion in a moment of pleasure. This great ly increases the potential for generation of solid waste by hotels, requiring the existenc e of programs for waste managem ent. Known as the "industry without chimneys", tourism, in addition to the benefits provided in the communities, also produces environmental impact that needs to be reduced to the maximum possible, to ensure the future of the tour ist destination and the survival of their own businesses that there are established. This ta sk requires changes in the way of thinking and acting, which is not always easy; requires a considerable amount of informa tion, not always available, and generates, in most cases, many resistance of the people. Even if the guests have not choose a hotel for environment al management developed, th is work shows that guests may reject the establishment by non-membership of any program, especially if it is a resort hotel, motel or hotel ranch |
| Portuguese abstract | Este trabalho realiza um lev antamento de dados secundário so bre o estado da arte da gestão de resíduos sólidos no setor hoteleiro . Inicialmente foi feito um levantamento sucinto da questão ambiental na sociedade e posteriormente das relações entre hotelaria e meio ambiente. Posteriorm ente foi feito um diagnóstico da geração de resíduos na hotelaria e um panorama da gest ão de resíduos no setor hoteleiro. A hospitalidade existe desde a antiguidade e sempre foi aplicada pel a sociedade como um meio de promover relações entre partes que se conhecem ou não, utilizando a troca de produtos ou serviços entre aqueles que dão hospita lidade e aqueles que a recebem . A alimentação por ser uma necessidade primária requer um ambi ente para atender os hóspedes. Com o decorrer do tempo, a alimentação ampliou s eu foco, crescendo e passando também para uma satisfação maior, sendo um ponto de encont ro, um local de moda e um momento de prazer. Com isso aumenta muito o potencial de geração de resíduos sólidos por hotéis, exigindo a existência de progr amas de gestão de resíduos. Conhecido como a “indústria sem chaminés”, o turismo, paralel amente aos benefícios proporcionados nas comunidades, produz também impacto ambient al que precisa ser reduzido ao máximo possível, para garantir o futuro do destino turí stico como um todo e a sobrevivência dos próprios negócios que lá se instalam. Essa tarefa exige mudanças na maneira de pensar e agir, o que nem sempre é fácil; requer um volume considerável de informações, nem sempre disponíveis; e geral, na maioria das vezes, muitas resistências das pessoas. Mesmo que os hóspedes ainda não escolham um hotel pela gestão ambiental desenvolvida, este trabalho mostra que os hóspedes podem rejeitar o estabelecimento pela não adesão deste a algum pr ograma, principalmente se es te hotel for um "resort", pousada ou hotel fazenda |
| Disciplines: | Economía |
| Keyword: | Ecología, Empresas, Industria hotelera, Residuos |
| Full text: | Texto completo (Ver PDF) |
