| Journal: | Revista mexicana de trastornos alimentarios |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000371096 |
| ISSN: | 2007-1523 |
| Authors: | Orellana, Ligia María1 Sepúlveda, José Andrés1 Denegri, Marianela1 |
| Institutions: | 1Universidad de La Frontera, Temuco, Cautín. Chile |
| Year: | 2013 |
| Season: | Ene-Jun |
| Volumen: | 4 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 15-22 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Analítico, descriptivo |
| Spanish abstract | En la promoción de la salud y la prevención de enfermedades a través de la alimentación han predominado modelos cognoscitivos que asumen que la información es un motor de cambio, pero el consumidor suele decidir en función de motivos más complejos que los valores nutricionales de la comida. El propósito de esta investigación es indagar los significados psicológicos que estudiantes universitarios le otorgan a los conceptos de Comer carne, Vegetarianismo, Persona vegetariana y Alimentación saludable. Se utilizó un diseño transeccional descriptivo-comparativo, con la metodología cualitativa-cuantitativa del Método de Redes Semánticas Naturales, con 60 estudiantes universitarios. A los conceptos Comer carne y Vegetarianismo los estudiantes atribuyen significados a partir de productos alimenticios concretos más que de características subjetivas que relacionen a ellos. A Persona vegetariana asocian palabras que la definen como saludable y enfermiza al mismo tiempo, mientras que Alimentación saludable se describe, según las definidoras, como una dieta "balanceada" con muchas frutas y verduras y poca carne. Se destacan también las diferencias entre hombres y mujeres en estas conceptualizaciones, que señalan dinámicas de género relacionadas con la alimentación y la salud |
| English abstract | The prevailing cognitive models for the promotion of health and prevention of disease through good diet assume that information is an incentive for change. However, consumers tend to choose their food based on motives more complex than nutritional values. The purpose of this study is to investigate the psychological meanings that Chilean university students attribute to the concepts of Eating meat, Vegetarianism, Vegetarian person and Healthy diet. A descriptive-comparative cross-sectional design was used, applying a quantitative-qualitative Natural Semantic Network instrument to 60 university students. Students attribute meanings to Eating meat and Vegetarianism by citing concrete food products more than subjective characteristics they associate with these concepts. Vegetarian person is defined as simultaneously healthy and sickly, while Healthy diet is described as a "balanced" diet with plenty of fruit and vegetables and less meat. Differences between concepts men and women are also discussed to highlight gender dynamics related to food and health |
| Disciplines: | Medicina, Psicología |
| Keyword: | Metabolismo y nutrición, Psicología social, Hábitos alimenticios, Vegetarianismo, Estudiantes universitarios, Promoción de la salud, Redes semánticas |
| Keyword: | Medicine, Psychology, Metabolism and nutrition, Social psychology, Feeding habits, Vegetarianism, University students, Health promotion, Semantic networks |
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