| Journal: | Revista fitotecnia mexicana |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000383769 |
| ISSN: | 0187-7380 |
| Authors: | Rendón Salcido, Luis A2 Colunga GarcíaMarín, Patricia1 Barahona Pérez, Luis F1 Pimienta Barrios, Eulogio2 Magdub Méndez, Abdo1 Larqué Saavedra, Alfonso1 |
| Institutions: | 1Centro de Investigación Científica de Yucatán A.C., Mérida, Yucatán. México 2Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Zapopan, Jalisco. México |
| Year: | 2009 |
| Season: | Ene-Mar |
| Volumen: | 32 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 39-44 |
| Country: | México |
| Language: | Inglés |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, analítico |
| Spanish abstract | El henequén (Agave fourcroydes Lem.) es una conocida planta productora de fibra cultivada en la península de Yucatán en México. Estudios recientes revelaron que el tallo localmente conocido como "piña" es una reserva de hidratos de carbono no estructurales que puede ser fermentado para producir un alcohol similar al tequila y al mezcal. En este trabajo se determinó el efecto de la edad de la planta y las condiciones climáticas a lo largo del año en el contenido de azúcares y producción de alcohol. "Piñas" de plantas de 5, 8, 15, 18 y 19 años de edad, fueron cosechadas en la estación seca de la primavera, en las estaciones de lluvias del verano y la temprana estación seca del otoño, de un año. El peso fresco de las "piñas" varió de 5.2 a 6.7 kg. Las "piñas" cosechadas se cortaron en pequeños trozos y se cocieron, y después se presionaron para extraer su jugo; el jugo resultante se fermentó con Kluyveromyces marxianus, una levadura nativa aislada del henequén, y se destiló para obtener dos productos alcohólicos: "ordinario" (monodestilado) y "blanco" (bidestilado). Los resultados mostraron que las plantas de rendimiento más alto son las de 19 años de edad, en cuanto a volumen de producción de alcohol ordinario (159 mL por litro de jugo). Las "piñas" cosechadas en la estación seca de la primavera del año produjeron mayores cantidades de alcohol ordinario que las cosechadas durante la estación lluviosa del verano y que las de sequía temprana del otoño |
| English abstract | Henequen (Agave fourcroydes Lem.) is a well known fiber producing plant cultivated in the Yucatán península in México. Recent studies revealed that the stem locally known as "piña" is a reservoir of non structural carbohydrates, which may be fermented to produce an alcoholic spirit similar to mezcal and tequila. In this work we determined the effect of plant age and climatic conditions through the year on sugars and alcohol production. "Piñas" from 5, 8, 15, 18 and 19 year-old plants were harvested in the spring and autumn dry seasons, as well as in the rainy season of one single year. "Piñas" fresh weight varied from 5.2 to 6.7 kg. Harvested "piñas" were cut into small pieces and cooked, followed by pressing to extract their juice; then the juice was fermented with Kluyveromyces marxianus native yeast isolated from henequen, and distilled to ob-tain two alcoholic products: "ordinary" (monodistilled) and "white" (bidistilled). Results showed that 19 year-old plants yielded the high-est volume of ordinary alcohol production (159 mL per liter of juice). "Piñas" harvested in the dry spring season produced greater quantities of "ordinary" alcohol than those harvested during the dry autumn and in the rainy seasons |
| Disciplines: | Química, Biología, Agrociencias |
| Keyword: | Fisiología vegetal, Plantas para uso industrial, Fermentación, Henequén, Agave fourcroydes, Edad, Estacionalidad, Clima, Azúcares, Alcoholes |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Agricultural sciences, Fermentation, Plant physiology, Plants for industrial use, Henequen, Agave fourcroydes, Age, Seasonality, Climate, Sugars, Alcohols |
| Full text: | Texto completo (Ver HTML) |
