| Journal: | Revista digital universitaria |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000452281 |
| ISSN: | 1607-6079 |
| Authors: | Avila Fernández, Angela1 Moral, Sandra del2 Ortiz Soto, María Elena3 |
| Institutions: | 1Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, División Académica de Ciencias de la Salud, Villahermosa, Tabasco. México 2Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, Veracruz. México 3Universitat Wurzburg, Institute of Orgnic Chemistry, Wurzburg, Baviera. Alemania |
| Year: | 2021 |
| Volumen: | 22 |
| Number: | 2 |
| Country: | México |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Descriptivo, divulgación |
| Spanish abstract | Cuando escuchamos hablar de azúcares, generalmente los asociamos con postres y golosinas, y en un segundo plano con enfermedades como caries, diabetes y obesidad. En redes sociales, blogs y revistas, se refuerza frecuentemente la idea de que los azúcares son nocivos para nuestra salud y por tanto hay que evitarlos. Así pues, el carácter “virtuoso” de los azúcares es inseparable en el imaginario colectivo de su contraparte “malvada”. Además de los relacionados con la dieta, existen otros azúcares con gran diversidad funcional, cuyo papel es fundamental en varios eventos fisiológicos y patológicos. Aquí te explicamos algunos de los asombrosos procesos que son dirigidos, regulados o acompañados por estos azúcares, y analizamos sus efectos en la salud y la enfermedad |
| English abstract | Whenever we hear the world sugar, sweets and desserts come to our minds, followed by thoughts of diseases such as cavities, diabetes and obesity. Information in social networks, blogs, and magazines often reinforces the misconception that sugars are always unhealthy and should therefore be avoided by all means. The virtuous attributes of sugars are thus permanently entangled with its evil counterpart. Sugars are molecules of great structural and functional diversity, which makes them essential in various physiological and pathological events, beyond their dietary-related role. Here we describe some amazing processes in which sugars are instrumental, and we analyze their effects on health and disease |
| Disciplines: | Medicina |
| Keyword: | Metabolismo y nutrición, Azúcares, Procesos metabólicos, Glucoconjugados, Prebióticos |
| Keyword: | Metabolism and nutrition, Sugars, Metabolic processes, Glycoconjugates, Prebiotics |
| Full text: | https://biblat.unam.mx/hevila/Revistadigitaluniversitaria/2021/vol22/no2/7.pdf |
