Obtencion de proteinas del lactosuero por desnaturalizacion
Document title: Obtencion de proteinas del lactosuero por desnaturalizacion
Journal: Revista de ciencias biológicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000040880
ISSN: 0258-6002
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Lab Tecnol Lactea, La Habana. Cuba
Year:
Season: Jul
Volumen: 14
Number: 1
Pages: 111-118
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Química industrial,
Desnaturalización,
Electrólisis,
Proteínas,
Queso,
Suero,
Tratamiento térmico
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Industrial chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Cheese,
Denaturation,
Electrolysis,
Proteins,
Thermic treatment,
Whey
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