Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con acidos grasos poliinsaturados omega 3, frente a antioxidantes naturales
Document title: Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con acidos grasos poliinsaturados omega 3, frente a antioxidantes naturales
Journal: RBCF. Revista brasileira de ciencias farmaceuticas
Database: PERIÓDICA
System number: 000217859
ISSN: 1516-9332
Authors: 1

2
Institutions: 1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina Veterinaria e Zootecnia, Sao Paulo. Brasil
Year:
Season: Oct-Dic
Volumen: 39
Number: 4
Pages: 425-432
Country: Brasil
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Biología
Keyword: Química de alimentos,
Aves,
Oxidación lipídica,
Acidos grasos,
Antioxidantes,
Gallinas
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Birds,
Lipidic oxidation,
Fatty acids,
Antioxidants,
Hen
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