| Revista: | Lácteos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000127989 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Hernández, M.E |
| Año: | 1990 |
| Periodo: | Ago-Sep |
| Volumen: | 5 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 22-23 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química, Física y astronomía |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Mecánica, Hidrocoloides, Reología, Usos, Alimentos |
| Keyword: | Chemistry, Physics and astronomy, Food chemistry, Hydrocolloids, Rheology, Uses, Foods, Source |
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