| Revista: | La alimentación latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000006668 |
| ISSN: | 0325-3384 |
| Autores: | Rubiolo, A1 Castelao, E Zorrilla, S De Piante, V |
| Instituciones: | 1Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química, Santa Fe. Argentina |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 27 |
| Número: | 202 |
| Paginación: | 34-37 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Evaluación, Maduración |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Ripeness, Evaluation |
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