Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000006670 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Zalazar, C.A |
Instituciones: | 1Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina 2Universidad Nacional del Litoral, Prog Lactologia Industrial, Santa Fe. Argentina |
Año: | 1994 |
Periodo: | Ago |
Volumen: | 27 |
Número: | 202 |
Paginación: | 48-54 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Enzimas, Bacterias, Maduración |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Enzymes, Cheese, Ripeness, Bacteria |
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