| Journal: | Journal of the Mexican Chemical Society |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000365313 |
| ISSN: | 1665-9686 |
| Authors: | Alvarez Parrilla, Emilio1 Palos, Ricardo1 Rosa, Laura A. de la1 Frontana Uribe, Bernardo A2 González Aguilar, Gustavo Adolfo3 Machi, Lorena4 Ayala Zavala, Jesús Fernando3 |
| Institutions: | 1Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de Ciencias Biomédicas, Ciudad Juárez, Chihuahua. México 2Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Química, México, Distrito Federal. México 3Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora. México 4Universidad de Sonora, Departamento de Investigación en Polímeros y Materiales, Hermosillo, Sonora. México |
| Year: | 2010 |
| Season: | Abr-Jun |
| Volumen: | 54 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 103-110 |
| Country: | México |
| Language: | Inglés |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, analítico |
| Spanish abstract | La complejación del ácido clorogénico (AC) por β–ciclodextrina (β–CD) a pH ligeramente ácido se estudió por espectroscopia de fluorescencia, calorimetría isotérmica de titulación (CIT), voltamperometría cíclica (VC) y RMN. Los parámetros termodinámicos del sistema ((ΔH°, ΔS° and K) determinados por fluorescencia e CIT sugieren que la complejación está regulada por procesos entálpicos. De los resultados obtenidos, se puede deducir que las moléculas del AC pueden ser complejadas tanto por la región fenólica como por la región quínica, dando lugar a la formación de dos isómeros supramoleculares con estequiometría 1:1 |
| English abstract | Complexation of chlorogenic acid (CA) by β–cyclodextrin (β–CD) at mildly acidic pH, was studied by fluorescence spectroscopy, isothermal titration calorimetry (ITC), cyclic voltammetry (CV) and NMR spectroscopy. Thermodynamic parameters (ΔH°, ΔS° and K) determined by both fluorescence and ITC, showed that the complexation of CA by β–CD is an enthalpy–driven process. Results show that CA molecule can be complexed through both polyphenolic and quinic acid moiety, leading to the formation of two supramolecular isomers with 1:1 stoichiometry |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química orgánica, Acido clorogénico, Complejos de inclusión, Fluorescencia, Calorimetría, Parámetros termodinámicos, Betaciclodextrina |
| Keyword: | Chemistry, Organic chemistry, Chlorogenic acid, Inclusion complexes, Fluorescence, Calorimetry, Thermodynamic parameters, Bethacyclodextrin |
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