| Journal: | Centro azúcar |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000388306 |
| ISSN: | 0253-5777 |
| Authors: | Arteaga Pérez, Luis Ernesto1 Diéguez Santana, Karel Casas Ledon, Yannay1 Rodríguez Rico, Ivan L1 |
| Institutions: | 1Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas, Departamento de Ingeniería Química, Santa Clara, Villa Clara. Cuba |
| Year: | 2013 |
| Season: | Ene-Mar |
| Volumen: | 40 |
| Number: | 1 |
| Pages: | 52-58 |
| Country: | Cuba |
| Language: | Español |
| Document type: | Nota breve o noticia |
| Approach: | Analítico |
| Spanish abstract | En el presente trabajo se realiza el estudio de los principales efluentes contaminantes de la Panadería “El Pinto”, la cual pertenece a la Empresa Provincial Productora de Alimentos Villa Clara. Para ello primeramente se realizó un análisis teórico general, yse identificaron los puntos débiles que presenta la tecnología desde la perspectiva ambiental, entre los que se destacan porsu acción negativa; las aguas residuales con elevadocontenido de materia orgánica, grasas, ademásde productos químicos (detergentes y desengrasantes) y otros desechos, los gases de salida de los hornos con elevadas concentraciones contaminantes, así como el vertimiento de los diversos sólidos: residuos alimentarios, polietileno, papel y cartón. Se cuantificaron y caracterizaron las principales emisiones de estos contaminantes, así como su impacto al entorno. Se concluye el análisis con análisis de ciclo de vida para la tecnología y los principalesimpactos |
| English abstract | The environmental analysis of the “El Pinto” bakery it is addressed in the present paper. As a fist step a theoretical study of the systems involved in the process was carried out and the main environmental weakness were identified and quantified. Among the most important impacts there are the cleaning products, diesel, organic matter and the gas emissions. The solid materials are also impacting the ecosystem mainly polyethylene, cartoon and paper. The analysis concludes with a life cycle assessment of the technology |
| Disciplines: | Ingeniería, Ciencia y tecnología |
| Keyword: | Equipo y maquinaria, Ingeniería ambiental, Ingeniería industrial, Tecnología, Industria alimentaria, Contaminación, Ciclo de vida |
| Keyword: | Engineering, Science and technology, Environmental engineering, Equipment and machinery, Industrial engineering, Technology, Food industry, Contamination, Life cycle |
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