| Revista: | Campos. Revista de antropologia social |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000423983 |
| ISSN: | 1519-5538 |
| Autores: | Froehlich, Graciela1 |
| Instituciones: | 1Universidade de Brasilia, Brasilia, Distrito Federal. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Volumen: | 12 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 69-82 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en inglés | The aim of this paper is to reflect about the changes in eating habits and sociability among settlers descendants of German immigrants in São Paulo das Missões, northwest of Rio Grande do Sul, by the practice of the carneadas. The fieldwork experience and the narratives about the carneadas constitute the ethnographic material from which I argument about the knowledge and values embedded in this practice, as well as about the changes perceived by the people and told in their memories. The carneadas constitute a special moment in the transformation of an animal into food, gathering relatives and friends, strengthening the bonds of reciprocity and solidarity. To have good meat, according to local rating, it is not only going to the supermarket or butcher shop. The animal that provides meat for the family is created and slaughtered by the own family in accordance with specific knowledge and practices as well |
| Resumen en portugués | O objetivo deste trabalho é refletir a respeito das transformações nos hábitos alimentares e nas práticas de sociabilidade entre colonos descendentes de imigrantes alemães do município de São Paulo das Missões, noroeste do Rio Grande do Sul, a partir da prática das carneadas. A experiência de campo e as narrativas acerca das carneadas constituem o terreno a partir do qual busco refletir acerca dos conhecimentos e valores embutidos nesta prática, bem como a respeito das mudanças percebidas pelos interlocutores, contadas a partir de suas memórias. As carneadas constituem um momento especial na transformação dos animais em alimento, reunindo familiares e amigos, fortalecendo os laços de reciprocidade e solidariedade. Para comer carne de qualidade, de acordo com a classificação local, não basta dirigir-se ao supermercado ou açougue. O animal que fornece carne à família é criado e abatido por ela própria, de acordo com conhecimentos e práticas também específicos |
| Disciplinas: | Antropología, Historia |
| Palabras clave: | Antropología de la cultura, Etnología y antropología social, Historia social, Alimentación, Hábitos alimenticios, Inmigrantes, Alemanes, Sao Paulo, Brasil, Embutidos |
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