Producao piloto de derivados de levedura (Saccharomyces sp.) para uso como ingrediente na formulacao de alimentos
Título del documento: Producao piloto de derivados de levedura (Saccharomyces sp.) para uso como ingrediente na formulacao de alimentos
Revista: Brazilian journal of food technology
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000177745
ISSN: 1516-7275
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Volumen: 2
Número: 1-2
Paginación: 119-125
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Fermentación,
Saccharomyces,
Levaduras,
Pared celular
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Saccharomyces,
Yeasts,
Cell wall
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