| Journal: | Biotecnología en el sector agropecuario y agroindustrial |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000419350 |
| ISSN: | 1692-3561 |
| Authors: | Lenis, Luís Alberto1 Ruales, Cristina1 Benitez, Ricardo1 |
| Institutions: | 1Universidad del Cauca, Popayán, Cauca. Colombia |
| Year: | 2013 |
| Volumen: | 11 |
| Pages: | 85-91 |
| Country: | Colombia |
| Language: | Inglés |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, aplicado |
| Spanish abstract | El objetivo del presente trabajo fue incorporar de forma natural en la miel los principales glicósido diterpenos dulces de la Stevia rebaudiana, denominados esteviósido y rebaudiósido A, con el fin de reunir las propiedades edulcorantes de estas dos sustancias; para comprobar su grado de incorporación se identificaron y cuantificaron los glicósido diterpenos tanto en los jarabes preparados como en la miel obtenida mediante la técnica analítica de cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) usando una columna NH2 (Zorbax-Agilent) y como fase móvil una mezcla de acetonitrilo:agua (70:30) con detección en el rango ultravioleta a 194 nm. La cuantificación fue realizada por medio de una curva de calibración encontrándoseporcentajes de incorporación altos, superando el 97 % para esteviósido y rebaudiósido A; para la estandarización de la técnica analítica se determinaron parámetros como: linealidad, sensibilidad analítica, límite de detección, límite de cuantificación y precisión, demostrándose que el método desarrollado es simple, rápido y confiable, dentro de los límites establecidos, se detectaron niveles hasta de 0,08 ppm para steviósdio y 0,09 ppm para rebaudiósido A |
| English abstract | The aim of this study was to incorporate naturally into honey the main sweet diterpene glycosides found in Stevia rebaudiana, called stevioside and rebaudioside A, in order to combine the sweetening properties of these two substances. To determine their degree of incorporation, the diterpene glycosides were identified and quantified both in the prepared syrups and in the honey obtained by the analytical technique of high performance liquid chromatography (HPLC) using a NH2 column (Zorbax-Agilent) and, as a mobile phase, a mixture of acetonitrile: water (70:30) with ultraviolet detection to 194 nm. Quantification was performed by means of a calibration curve where high rates of incorporation, exceeding 97% for stevioside and rebaudioside A, were found. For the standardization of the analytical technique, parameters were determined such as linearity, analytical sensitivity, detection limit, quantification limit and precision, showing that the method developed is simple, fast and reliable within the established limits, and levels up to 0,08 ppm for stevioside and 0,09 ppm for rebaudioside A |
| Portuguese abstract | O objetivo deste estudo foi o de incorporar um doce mel natural diterpenes as principais glicósido de Stevia rebaudiana, estévia e apelou rebaudiósido A, a fim de satisfazer as propriedades edulcorantes destas duas substâncias, a fim de verificar seu grau de incorporação foram identificados glicósido diterpenes quantitated e em preparações, como xaropes de mel obtidas pela técnica analítica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), utilizando uma coluna NH2 (Zorbax, Agilent) como fase móvel e uma mistura de acetonitrila: água (70:30) com detecção no ultravioleta gama em 194 nm. A quantificação foi realizada por meio de uma curva de calibração foi encontrado altas taxas de incorporação, superior a 97% para estéviosido e rebaudiosido A; para a padronização dos parâmetros analíticos foram determinados: linearidade, sensibilidade analítica, de detecção, limite identificação e precisão, mostrando que o método desenvolvido é simples, rápido e confiável dentro dos limites foram detectados níveis de até 0,08 ppm e 0,09 ppm para steviósdio para rebaudiósido A |
| Disciplines: | Ingeniería, Química |
| Keyword: | Ingeniería química, Química orgánica, Química de alimentos, Glicósidos, Miel, Stevia rebaudiana, HPLC, Cromatografía líquida |
| Keyword: | Chemical engineering, Food chemistry, Organic chemistry, Glycosides, Honey, Stevia rebaudiana, HPLC, Liquid chromatography |
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