Proteínas del gluten de los trigos panaderos
Document title: Proteínas del gluten de los trigos panaderos
Journal: Biotecnia
Database: PERIÓDICA
System number: 000266412
ISSN: 1665-1456
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Sonora, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo, Sonora. México
Year:
Season: May-Ago
Volumen: 7
Number: 2
Pages: 21-27
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química,
Agrociencias
Keyword: Bioquímica,
Química de alimentos,
Gramíneas,
Proteínas,
Gluten,
Harina,
Panificación
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Biochemistry,
Food chemistry,
Gramineae,
Proteins,
Gluten,
Flour,
Bakery
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