Proteínas del gluten de los trigos panaderos
Título del documento: Proteínas del gluten de los trigos panaderos
Revista: Biotecnia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000266412
ISSN: 1665-1456
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Sonora, Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Hermosillo, Sonora. México
Año:
Periodo: May-Ago
Volumen: 7
Número: 2
Paginación: 21-27
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Gramíneas,
Proteínas,
Gluten,
Harina,
Panificación
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Biochemistry,
Food chemistry,
Gramineae,
Proteins,
Gluten,
Flour,
Bakery
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)