Influencia de los procesos de coccion y desecacion a distinta temperatura sobre el valor nutritivo de la proteina del mejillon (mytilus edulis)
Título del documento: Influencia de los procesos de coccion y desecacion a distinta temperatura sobre el valor nutritivo de la proteina del mejillon (mytilus edulis)
Revista: Archivos latinoamericanos de nutrición
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000078438
ISSN: 0004-0622
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Complutense de Madrid, Fac Veterinaria, Madrid. España
Año:
Periodo: Sep
Volumen: 36
Número: 3
Paginación: 495-504
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Ingeniería,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Metabolismo y nutrición,
Termodinámica y física estadística,
Cocción,
Desecación,
Temperatura,
Nutrición,
Proteínas,
Mytilus edulis,
Valor nutritivo
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Medicine,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Metabolism and nutrition,
Cooking,
Drying,
Temperature,
Nutrition,
Proteins,
Mytilus edulis,
Nutritive value,
Thermodynamics and statistical physics
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)