Adaptación de un procedimiento de fabricación de quesos para su difusión y aplicación en hogares del medio rural
Document title: Adaptación de un procedimiento de fabricación de quesos para su difusión y aplicación en hogares del medio rural
Journal: Archivos latinoamericanos de nutrición
Database: PERIÓDICA
System number: 000049937
ISSN: 0004-0622
Authors: 1
Institutions: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", División Nutrición, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Sep
Volumen: 30
Number: 3
Pages: 369-383
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Teórico, aplicado
Disciplines: Medicina,
Química
Keyword: Metabolismo y nutrición,
Salud pública,
Bioquímica,
Química de alimentos,
Almacenamiento,
Fabricación,
México,
Queso,
Areas rurales
Keyword: Medicine,
Chemistry,
Metabolism and nutrition,
Public health,
Biochemistry,
Food chemistry,
Cheese,
Mexico,
Processing,
Rural areas,
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