| Journal: | Acta biológica colombiana |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000389096 |
| ISSN: | 0120-548X |
| Authors: | Dueñas Gómez, Yenny Maritza1 Narváez Cuenca, Carlos Eduardo1 Restrepo Sánchez, Luz Patricia1 |
| Institutions: | 1Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Bogotá. Colombia |
| Year: | 2012 |
| Volumen: | 17 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 259-270 |
| Country: | Colombia |
| Language: | Español |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental, aplicado |
| Spanish abstract | Una de las mayores causas de pérdidas poscosecha de frutos de pitaya amarilla es su ablandamiento excesivo, el cual ha sido documentado previamente cuando la fruta es almacenada a temperaturas de cosecha o después de refrigeración. Además, tratamientos de choque térmico antes del almacenamiento refrigerado ofrecen control en el ablandamiento de estos frutos. Diferentes experimentos fueron llevados a cabo para evaluar el papel de algunas enzimas degradadoras de pared celular en el ablandamiento de frutos de pitaya amarilla: almacenamiento a 18 °C (TA) y refrigeración con choque térmico previo (ChT-R). Se incluyó también un tratamiento refrigerado control, sin choque térmico (control-R). Si midió el color de la corteza, la firmeza y las actividades de poligalacturonasa (PG), celulasa (CEL) y xilanasa (XIL). La evaluación del color indicó que los frutos almacenados a TA alcanzaron su madurez comercial luego de seis días. Luego de 12 días de almacenamiento a TA el pardeamiento y ablandamiento excesivo afectaron negativamente la calidad de los frutos. El pardeamiento y ablandamiento excesivo fueron detectados también en los frutos control-R cuando se movieron de 2 a 18 °C. Un ligero pardeamieno fue observado en losfrutos ChT-R. Estosfrutos alcanzaron su madurez comercial luego de 24 días de almacenamiento (9 días luego de terminado el almacenamiento refrigerado). La actividad de XIL se asoció al ablandamiento en los frutos almacenados a TA y ChT-R. No se observó una clara correlación entre las actividades de PG y el ablandamiento, como tampoco entre CEL y el ablandamiento |
| English abstract | One of the major causes of yellow pitaya fruit loss during its marketing is its excessive softening, which has been previously documented when the fruit is stored at harvest temperature or after refrigeration. Furthermore, its excessive softening has been controlled by the application of heat shock treatments before refrigeration. Different experiments were carried out to evaluate the role of cell wall degrading enzymes on yellow pitaya fruit softening: storage at 18 °C (RT) as well as refrigeration with previous heat shock treatment (HS-R). A refrigerated control, without heat shock, was included (control-R). Peel color, firmness, poligalacturonase (PG), celulase (CEL) and xilanase (XIL) activities were measured. RT fruits reached the commercial ripeness after six days, as indicated by the color evaluation. After 12 days of storage at RT browning and excessive softening negatively affected the fruit quality. Browning and excessive softening were also detected in the control-R fruit when moving from 2 to 18°C. Minor browning wasfound in the HSR fruit. HS-R fruit was full ripe 24 days of storage (9 days after finishing the refrigerated storage). XIL activity was associated to the softening in the RT and HS-R fruits. No clear correlation was observed between PG and softening neither between CEL and softening |
| Disciplines: | Biología, Agrociencias, Química |
| Keyword: | Angiospermas, Plantas para uso industrial, Bioquímica, Cactaceae, Acanthocereus pitajaya, Frutos, Ablandamiento, Temperatura, Almacenamiento |
| Keyword: | Biology, Agricultural sciences, Chemistry, Angiosperms, Plants for industrial use, Biochemistry, Cactaceae, Acanthocereus pitajaya, Fruits, Softening, Storage, Temperature |
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