Variaciones en la cinetica de crecimiento de lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus durante la elaboracion de yogurt
Título del documento: Variaciones en la cinetica de crecimiento de lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus durante la elaboracion de yogurt
Revista: Universidad y ciencia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000100233
ISSN: 0186-2979
Autors: 1
Institucions: 1Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Villahermosa, Tabasco. México
Any:
Període: Jun
Volum: 3
Número: 5
Paginació: 5-21
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplines Química,
Biología
Paraules clau: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Bacterias,
Biología celular,
Crecimiento,
Cinética,
Medios de cultivo,
Yogurt,
Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophilus
Keyword: Chemistry,
Biology,
Fermentation,
Food chemistry,
Bacteria,
Cell biology,
Growth,
Kinetics,
Culture media,
Yogurt,
Lactobacillus bulgaricus,
Streptococcus thermophillus
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)