Revista: | Revista de ciencias biológicas |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000122349 |
ISSN: | 0258-6002 |
Autors: | Cabrera, M.C1 Oliva, H Pupo, E Ortega, O |
Institucions: | 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba |
Any: | 1985 |
Període: | Oct |
Volum: | 16 |
Número: | 2 |
Paginació: | 181-186 |
País: | Cuba |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, aplicado |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, Leche, pH, Propiedades hidrofílicas, Queso |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Milk, Acid coagulum, pH, Hydrophilic properties, Cheese |
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