Cinetica de la precipitacion de proteinas en suero de queso sometido a diferentes tratamientos termico - electroliticos
Título del documento: Cinetica de la precipitacion de proteinas en suero de queso sometido a diferentes tratamientos termico - electroliticos
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000061119
ISSN: 0258-6002
Autors: 1
Institucions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Any:
Període: Dic
Volum: 15
Número: 2
Paginació: 227-231
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, analítico
Disciplines Química,
Matemáticas
Paraules clau: Bioquímica,
Química de alimentos,
Matemáticas aplicadas,
Cuba,
Queso,
Proteínas,
Temperatura,
Estabilidad,
Suero
Keyword: Chemistry,
Mathematics,
Biochemistry,
Food chemistry,
Applied mathematics,
Cuba,
Cheese,
Proteins,
Temperature,
Stability,
Whey
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)