Revista: | Pan |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000139485 |
ISSN: | 0187-8492 |
Autors: | Hack, A |
Any: | 1996 |
Període: | Oct |
Volum: | 43 |
Número: | 516 |
Paginació: | 50-55 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, Harina, Calidad, Fermentación |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Flour, Quality |
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