| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000211835 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Gauna, Adrián |
| Año: | 2003 |
| Periodo: | Oct-Nov |
| Volumen: | 18 |
| Número: | 5 |
| Paginación: | 31-34 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Queso, Humedad |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Cheese, Humidity |
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