Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000022047 |
ISSN: | 0187-7666 |
Autors: | Vernon Carter, E.J1 Lobato Calleros, C Aguirre Mandujano, E |
Institucions: | 1Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México 2Universidad Autónoma Metropolitana, México, Distrito Federal. México |
Any: | 1995 |
Període: | Ago-Sep |
Volum: | 10 |
Número: | 4 |
Paginació: | 7-13 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Queso, Reología, Caseinato de sodio |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Rheology, Sodium caseinate |
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