Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000022047 |
ISSN: | 0187-7666 |
Autores: | Vernon Carter, E.J1 Lobato Calleros, C Aguirre Mandujano, E |
Instituciones: | 1Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México 2Universidad Autónoma Metropolitana, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1995 |
Periodo: | Ago-Sep |
Volumen: | 10 |
Número: | 4 |
Paginación: | 7-13 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Queso, Reología, Caseinato de sodio |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Rheology, Sodium caseinate |
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