Journal: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000022047 |
ISSN: | 0187-7666 |
Authors: | Vernon Carter, E.J1 Lobato Calleros, C Aguirre Mandujano, E |
Institutions: | 1Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México 2Universidad Autónoma Metropolitana, México, Distrito Federal. México |
Year: | 1995 |
Season: | Ago-Sep |
Volumen: | 10 |
Number: | 4 |
Pages: | 7-13 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Queso, Reología, Caseinato de sodio |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Rheology, Sodium caseinate |
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