Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000033936 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autors: | Vitti, P1 |
Institucions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Any: | 1981 |
Període: | Abr-Jun |
Volum: | 18 |
Número: | 2 |
Paginació: | 167-176 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química analítica, Química de alimentos, Suero de leche, Panificación, Queso, Composición química, Reología |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bakery, Byproducts, Cheese, Chemical composition, Rheology, Whey |
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