Inprovement of "whole" soymilk quality by enzimatic aid process
Rosenthal, Amauri¹; Deliza, Rosires; Cabral, Lair C; Silva, Luiz Fernando M; Silva, Aline L.S; Farias, Carlos A. de²; Domingues, Aline M
¹Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 131-136]

Moisture isotherms of cassava bagasse composites impregnated with cassava starch acetate solutions
Matsui, Katia N¹; Laurindo, Joao B; Larotonda, Fabio D.S; Pires, Alfredo T.N^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Quimica, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 137-140]

Potencia edulcorante, docura equivalente e aceitacao de diferentes edulcorantes em bebida preparada com erva-mate (Llex paraguariensis ST. HIL.) em po soluvel, quando servida quente
Cardoso, Juliana Maria Porto¹; Cardello, Helena Maria Andre Bolini
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 191-197]

Prevalencia de sobrepeso em um grupo de idosos de Araraquara-SP
Silva, Ritade Cassia Pereira¹; Telarolli Junior, Rodolpho; Cesar, Thais Borges
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 157-163]

Producao de glicerol-3-fosfato desidrogenase de levadura de panificacao
Gattas, Edwil Aparecida de Lucca¹; Peres, Maristela de Freitas Sanches
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 205-209]

Purificacao parcial de invertase a partir de Rhizopus sp em fermentacao semi-solida
Goulart, Antonio Jose¹; Adalberto, Paulo Roberto; Monti, Rubens
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Quimica, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 199-203]

Resfriamento a vacuo de mexilhoes pre-cozidos para producao em pequena escala
Huber, Eduardo¹; Soares, Leonardo Portilho; Laurindo, Joao B
¹Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 165-170]

Rheological aspects of N-carboxymethyl-chitosan in diluted solutions
Miranda, Maria Enoi dos Santos¹; Bresolin, Tania Mari Belle; Freitas, Rilton Alves; Teixeira, Evanilda^2
1Universidade do Vale do Itajai, Itajai, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 141-147]

Uso de reservatorios domiciliares e conhecimento da populacao
Campos, Juliana Alvares Bonini¹; Faria, Joao Bosco; Farache-Filho, Adalberto
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 171-175]

Absorcao de oleo de soja refinado e gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontinua de batata chips
Damy, Patricia de Carvalho¹; Jorge, Neuza
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 23-26]